Dans une maison de pâtissier, le salé a aussi toute sa place. Notre quiche maison en est le meilleur exemple : une recette simple, honnête et réconfortante, parfaite pour le déjeuner sur le pouce.
La quiche trouve ses origines en Lorraine, où l'on garnissait un fond de pâte d'un mélange d'œufs et de crème appelé « migaine ». Nous reprenons ce principe à notre façon : une pâte préparée maison, croustillante, et un appareil crémeux réalisé avec des œufs frais et une bonne crème.
La garniture change au fil des envies et des saisons, mais la règle reste la même : des produits de qualité, dosés généreusement, pour que chaque part soit moelleuse et savoureuse jusqu'au bord. La cuisson est menée doucement, le temps que l'appareil prenne sans se dessécher et que la pâte reste nette en dessous.
Servie tiède avec une petite salade, ou emportée pour le bureau, notre quiche est de celles qui rappellent la cuisine de famille — celle qu'on prépare avec soin, sans raccourci.
Envie de goûter ? Retrouvez nos créations faites maison chaque matin à la Pâtisserie Les Orangers, 386 RN2 Les Orangers à Sainte-Anne, du mardi au dimanche de 5h30 à 18h30. Voir la carte.