Il y a le croissant du matin, doré et aérien, et puis il y a sa version gourmande et généreuse : le croissant au fromage. Chez Les Orangers, c'est l'un de nos petits plaisirs salés préférés, celui qu'on attrape pour une pause à midi ou pour accompagner un café en fin de matinée.
Tout commence par la même base que notre viennoiserie emblématique : une pâte feuilletée pur beurre, tourée à la main et reposée au froid pour développer ses centaines de couches. C'est ce travail du tourage qui donne au croissant son croustillant et son fondant à la fois.
Une fois le croissant façonné et levé, on le garnit généreusement de fromage, puis on le repasse au four pour obtenir cette belle croûte gratinée, légèrement dorée sur les bords. Le contraste est irrésistible : le feuilleté reste tendre à cœur pendant que le dessus croustille et libère tout le parfum du fromage fondu.
C'est un produit qui ne triche pas : un bon feuilletage maison, un fromage choisi pour sa tenue et son goût, et une cuisson surveillée de près. Rien d'industriel, tout est préparé le matin même, à Sainte-Anne.
À déguster encore tiède, quand le fromage est au sommet de son moelleux : c'est là qu'il donne le meilleur de lui-même.
Envie de goûter ? Retrouvez nos créations faites maison chaque matin à la Pâtisserie Les Orangers, 386 RN2 Les Orangers à Sainte-Anne, du mardi au dimanche de 5h30 à 18h30. Voir la carte.